NYHETER
NY ALKOHOLLAG
Från den 1 januari 2011 gäller en ny alkohollag som innebär en rad nyheter. De viktigaste kan du läsa om här.
Kök och matutbud
Kraven på köksutrustning och matutbud hos den som söker serveringstillstånd har moderniserats. Det är nu möjligt även för restauranger som enbart serverar kall mat att få serveringstillstånd, som t ex sushiställen med restaurangmässig karaktär. Däremot uppfyller inte enklare matställen som gatukök eller caféer kraven. Att enbart ha rätter som t ex sallader, smörgåsar, hamburgare eller varm korv räcker inte. Tillståndshavaren ska kunna erbjuda ett varierat utbud av lagade eller på annat sätt tillredda maträtter. Såväl förrätter och huvudrätter som efterrätter ska kunna erbjudas.
Efter kl 23:00 ställs inte lika höga krav på ett varierat matutbud. Gästerna ska dock kunna erbjudas flera olika rätter av enklare slag, t ex kalla maträtter eller maträtter som värms i mikrovågsugn.
Serveringsstället ska fortfarande ha ett kök i anslutning till serveringslokalen. Däremot har det tidigare kravet på att det måste vara ett välutrustat restaurangkök för allsidig matlagning försvunnit. Utrustningen måste dock fortfarande hålla en viss standard t ex anses inte en vanlig lägenhetsspis eller mikrovågsugn vara tillräcklig utrustning. Serveringslokalen skall även vara registrerad som livsmedelsanläggning hos miljöförvaltningen.
Personal
Kravet på anställning har tillståndshavaren har ändrats. Enligt den nya lagen gäller att endast den som är anställd av tillståndshavaren eller som är inhyrd av ett bemanningsföretag får anlitas som köks- eller serveringspersonal eller för uppgifter som är av betydelse för ordning och nykterhet. Det innebär t ex att även entrévärdar och liknande personal omfattas av bestämmelsen. Däremot gäller det inte ordningsvakter som förordnats enligt lagen om ordningsvakter. Observera att bevakningsföretaget som tillhandahåller ordningsvakterna vara auktoriserat av länsstyrelsen. Även elever från restaurangskolor är undantagna från anställningskravet.
En förändring är också att den som utses som serveringsansvarig ska ha fyllt 20 år.
Annan jäst alkoholdryck
I den nya alkohollagen har införts ett fjärde alkoholslag, ’annan jäst alkoholdryck’, t ex cider, fruktviner eller bärviner. Man behöver inte ansöka särskilt om servering för annan jäst alkoholdryck om man har tillstånd att servera vin. Vid tillståndsenhetens tillsynsbesök kommer vi att betrakta serveringstillstånd för vin som liktydigt med annan jäst alkoholdryck. Tillståndsenheten kommer att lägga till det nya alkoholslaget på tillståndsbeviset i samband med andra ansökningar från er eller omprövning av tillståndet.
Cateringtillstånd
Den som bedriver cateringverksamhet för slutna sällskap kan beviljas stadigvarande serveringstillstånd under förutsättning att lokalen där serveringen äger rum för varje tillfälle anmäls till och godkänns av tillståndsenheten.
Cateringverksamheten ska ha ett eget kök för tillredning av mat. Kravet på köksutrustning och matutbud är detsamma som för stadigvarande serveringstilstånd till allmänheten på restaurang.
Observera att den som innehar ett serveringstillstånd för catering eller av denne utsedd serveringsansvarig person ska vara närvarande på serveringsstället under hela serveringstiden. Endast den som är anställd av tillståndshavaren eller som är inhyrd från ett bemanningsföretag för anlitas som kök- eller serveringspersonal.
Anmälan av serveringslokal vid catering gör på särskild blankett som kommer att finnas på tillståndsenhetens hemsida.
Provsmakningstillstånd
Anordnande av provsmakning av spritdrycker, vin, starköl eller andra jästa alkoholdrycker vid arrangemang riktade till allmänheten är tillåten under förutsättning att:
1. Arrangören har ett stadigvarande serveringstillstånd som omfattar de drycker som provsmakningen avser, samt den lokal där provsmakningen ska äga rum, eller
2. de partihandlare som deltar enskilt eller gemensamt ansöker om och erhåller ett tillfälligt tillstånd för provsmakning av de drycker som avses erbjudas.
Tillståndshavare som avses i punkt 1 ska innan arrangemanget äger rum lämna en anmälan till tillståndsenheten.
Provsmakning avser endast en liten mängd, oftast motsvarande en matsked eller mindre. Vid provsmakningen ställs inget krav på matservering. Den som erbjuder provsmakning ska ta betalt för dryckerna.
Blankett för ansökan och anmälan kommer att finnas på tillståndsenhetens hemsida.
Kryddning av snaps
Den som innehar ett stadigvarande tillstånd att servera spritdrycker har, efter anmälan till kommunen, rätt att krydda spritdryck för servering som snaps i den egna serveringsrörelsen. Det handlar enbart om att som snaps kunna servera vad som i allmänt tal benämns brännvin, som har kryddats på restaurang enligt eget recept. Verksamheten ska vara i liten skala.
Blankett kommer att finnas på tillståndsenhetens hemsida.
Gemensam serveringsyta
Särskilt tillstånd kan ges för flera tillståndshavare att utnyttja ett gemensamt serveringsutrymme. Varje sökande måste dock först ha ett eget serveringstillstånd för sin verksamhet. Varje tillståndshavare ansvarar för ordning och nykterhet och ska ha minst en egen serveringsansvarig. En ansökan om gemensam serveringsyta prövas noggrant.
Rumsservering och minibar
På hotell som har restaurangverksamhet med serveringstillstånd i sina lokaler får servering av alkoholdrycker ske på hotellrummet (rumsservering). På sådant hotell får även servering från minibar på hotellrummet ske. Rumsservering var inte reglerat i alkohollagen som gällde fram till årsskiftet 2011.
Kunskapsprov
En förutsättning för att beviljas serveringstillstånd eller provsmakningstillstånd är att de personer som har betydande inflytande i rörelsen har tillräckliga kunskaper i alkohollagen. Den som söker tillstånd ska därför som huvudregel avlägga kunskapsprov i den kommun som handlägger ansökan. Kunskapsprovet är webbaserat och framtaget av Statens Folkhälsoinstitut. Kunskapsfrågorna omfattar fyra områden: alkoholpolitik, bestämmelser om servering, bestämmelser om tillsyn och bestämmelser om mat och utrustning. Provet omfattar mellan 28 och 60 frågor beroende på vilken typ av tillstånd ansökan avser. För godkänt resultat måste sökanden uppnå minst 75 procent rätta svar inom var je område som ingår i provet. Hjälpmedel är inte tillåtna. Tiden för det skriftliga provet är högst 90 minuter. Om inte godkänt resultat uppnås på provet är detta grund för att avslå ansökan om tillstånd.
Undantagna från skyldigheten att avlägga prov är de som redan har serveringstillstånd inom kommunalförbundets verksamhetsområde (Ovanåker, Bollnäs, Söderhamn) och som minst motsvarar den aktuella ansökan och vars kunskaper det inte finns skäl att ifrågasätta. Undantagna är även de som har serveringstillstånd i annan kommun som minst motsvarar den aktuella ansökan och som kan dokumentera flera års erfarenhet utan anmärkningar.
Sanktioner
För brott mot reglerna om serveringstillstånd har införts erinran som en lindrigare åtgärd än en varning. Vid allvarligare fall eller vid upprepade överträdelser kan fortfarande varning utfärdas. Om varning inte är en tillräcklig åtgärd kan tillståndet återkallas som tidigare.
Riktlinjer för alkoholservering
De tidigare gällande riktlinjerna i Ovanåkers, Bollnäs och Söderhamns kommuner kommer att omarbetas. Statens Folkhälsoinstitut har fått i uppdrag att utarbeta en modell för hur riktlinjerna skall se ut runt om i kommunerna. FHI kommer att påbörja arbetet med att ta fram modellen under våren. Förhoppningsvis kan modellen arbetas fram snabbt men det är omöjligt att säga när den blir klar. Tillämpliga delar i gällande riktlinjer gäller tills nya har beslutats av kommunalförbundets direktion.
Uppdatering av hemsidan
Arbetet med att uppdatera informationstexter och blanketter med anledning av den nya lagen pågår. Det nya materialet kommer successivt att läggas ut på hemsidan efter hand som det blir klart. Är det under tiden någon information eller blankett som ni saknar är ni välkommen att besöka oss eller kontakta oss på telefon eller mail.